Olio e salute
Cosa contiene un olio extravergine di oliva di qualità?
Acido oleico, linoleico e linolenico in proporzioni simili al latte materno.
Questa combinazione si traduce in una forte digeribilità e protezione quindi è molto indicato a bambini, persone debilitate ed anziane.
Fenoli e Polifenoli (oleuropeina, oleocantale etc..) antiossidanti naturali che limitano la formazione di molecole anomale.
È indicato a tutti coloro che presentano patologie legate a disequilibri alimentari e patologie cardiovascolari.
Fra i polifenoli dell’olio extravergine è stata isolata una particolare molecola che ha proprietà analgesiche e che funge da antinfiammatorio naturale.
L’olio extra vergine ha un’ottima resistenza alle alte temperature, raggiunge il punto di fumo a 210°C.
La vitamina E, i polifenoli e l’acido oleico garantiscono un’efficace protezione contro i fenomeni di degradazione in frittura dovuti all’ossigeno, evitando la formazione di acroleina, una sostanza tossica e cancerogena.
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