Assaggiare un olio EVO e riconoscerne la qualità

I fattori che determinano la qualità dell’olio e.v.o. sono diversi, l’olio extravergine di Oliva è una spremuta di olive e a determinare la qualità e il profilo organolettico sono diversi fattori: la varietà coltivata, la natura, intesa come condizioni pedoclimatiche, l’esperienza umana, una buona coltura del terreno, una corretta potatura, l’assenza di sostanze nocive, tempi/metodi di raccolta e tecnologia estrattiva. Ma per questo vi rimandiamo alla pagina dedicata.