I marchi e i luoghi a tutela delle eccellenze italiane

D.O.P. – Denominazione di Origine Protetta

La Denominazione di Origine Protetta è un nome che identifica un prodotto originario di un luogo, regione o, in casi eccezionali, di un determinato Paese, la cui qualità o le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente ad un particolare ambiente geografico ed ai suoi intrinseci fattori naturali e umani e le cui fasi di produzione si svolgono nella zona geografica delimitata. Attualmente sono stati riconosciuti 578 prodotti con la Denominazione DOP, di cui 170 prodotti agroalimentari e 408 vini.

I.G.P. – Indicazione Geografica Protetta

L’Indicazione Geografica Protetta è un nome che identifica un prodotto anch’esso originario di un determinato luogo, regione o paese, alla cui origine geografica sono essenzialmente attribuibili una data qualità; la reputazione o altre caratteristiche e la cui produzione si svolge per almeno una delle sue fasi nella zona geografica delimitata. Attualmente sono stati riconosciuti 257 prodotti come Indicazioni Geografiche, di cui 139 prodotti agroalimentari e 118 vini.

S.T.G. – Specialità Tradizionale Garantita

I prodotti riconosciuti STG seguono specifici metodi di produzione e ricette tradizionali. Materie prime ed ingredienti utilizzati tradizionalmente rendono questi prodotti delle specialità, a prescindere dalla zona geografica di produzione. Attualmente sono state riconosciute 3 Specialità Tradizionali Garantite: la Mozzarella, la Pizza Napoletana e l’ Amatriciana Tradizionale.

“Prodotto di MONTAGNA” (Logo italiano del Prodotto di montagna DM dd. 02/08/2018)

Una novità introdotta dal Regolamento UE n. 1151/2012 è l’indicazione facoltativa “Prodotto di montagna”, che rende distinguibili sul mercato i prodotti agroalimentari ottenuti in montagna e permette di valorizzarne visibilità e reputazione. La provenienza da aree montane rappresenta per questi prodotti sia un valore aggiunto, in termini di genuinità e sostenibilità ambientale dei processi, che un fattore limitante, per i maggiori costi sostenuti dai produttori che operano in aree spesso svantaggiate e di difficile vivibilità.

L’indicazione “Prodotto di montagna” può essere apposta sull’etichetta di prodotti di origine animale e/o vegetale se tutta la produzione rispetta le seguenti condizioni (Regolamento UE n. 665/2014

Agricoltura Biologica

I prodotti agricoli provenienti da “Agricoltura biologica” si distinguono da quelli derivati dall’agricoltura convenzionale in quanto ottenuti con metodi di coltivazione che non si avvalgono dell’uso di fertilizzanti, antiparassitari, antibiotici e qualsiasi sostanza di sintesi chimica non rispettosa dei naturali ritmi biologici degli organismi vegetali e animali. L’agricoltore biologico fa propria una filosofia produttiva che pone al centro la tutela dell’ambiente e che sostiene un modello di sviluppo avente in sé la capacità di autorigenerare le risorse naturali utilizzate nel corso del ciclo produttivo, con particolare attenzione alla fertilità del suolo.

S.Q.N.P.I. – Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata

Il marchio SQNPI (Sistema di qualità nazionale produzione integrata) contraddistingue le produzioni agroalimentari ottenute secondo i principi della produzione integrata. “Si definisce “produzione integrata” il sistema di produzione agroalimentare che utilizza tutti i mezzi produttivi e di difesa delle produzioni agricole dalle avversità, volti a ridurre al minimo l’uso delle sostanze chimiche di sintesi e a razionalizzare la fertilizzazione, nel rispetto dei principi ecologici, economici e tossicologici” E’ una certificazione istituita a livello nazionale con la Legge n. 4 del 3 febbraio 2011. In termini igienico-sanitari e di sostenibilità ambientale garantisce una qualità superiore agli standard commerciali correnti per quel che riguarda sia il processo produttivo che il prodotto finale

P.A.T. – Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Per l’italiano, la cucina e le specialità gastronomiche locali sono essenziali ingredienti della cultura e dell’esperienza conoscitiva di qualsiasi territorio. L’elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali (PAT), partendo da questi stessi presupposti, è stato istituito per riconoscere quei prodotti che sono espressione delle tradizioni e della cultura delle regioni italiane e che non godono della tutela assicurata dai marchi DOP, IGP, STG. Il requisito fondamentale per il riconoscimento PAT è legato alla verifica di una trasmissione nel tempo di ricette, tradizioni e memorie gastronomiche per un periodo non inferiore ai 25 anni. Inoltre è necessario dimostrare che i metodi di lavorazione, stagionatura, conservazione sono consolidati e omogenei per tutto il territorio che viene indicato come area di produzione. I PAT sono regolamentati dal D.M. n. 350/99 che ne prevede anche un aggiornamento periodico.