• Mittelfruchtig

Die 'Peranzana' ist eine reine Sorte, keine Kreuzung. Die Oliven sind mittelgroß und das aus der Sorte "Peranzana" gewonnene native Öl extra hat einen geringen Säuregehalt und einen sehr ausgewogenen Geschmack. In der Nase zeigt sich ein ausgeprägt fruchtiger Olivenduft mit deutlichen krautigen und blumigen Noten von grünen Tomaten, Gras und frisch gedroschenem Weizen. Am Gaumen zeigt er sich mit einem süß-fruchtigen Geschmack mit ausgewogenen Bitternoten, der mit einem leicht würzigen Nachgeschmack mit einem Hauch von Mandel und Artischocke verbunden ist. Dank seiner organoleptischen Besonderheiten und des sehr geringen Säuregehalts des aus ihm gewonnenen nativen Olivenöls extra konnten wir die begehrte Anerkennung der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) erlangen. Die "Peranzana" ist nicht nur für die Verarbeitung und die Ölherstellung bestimmt, sondern wird auch als besonders wertvolles Tafelolivenprodukt anerkannt.

• Zertifizierungen: Als Handwerker der Erde respektiert Agricola De Cesare liebevoll die Zeiten und Rhythmen der Orte, die die Köstlichkeiten beherbergen, die der Verarbeitung des Produkts zugrunde liegen, in dem Bewusstsein, dass jede Frucht, jeder Samen und jede Blüte eine Geschichte zu erzählen hat: die gleiche Geschichte, die auch von unserem Land erzählt.

Die Ölmühle war Gegenstand anspruchsvoller und aufeinanderfolgender innovativer Investitionen. Seit 2019 können wir uns rühmen, einen handwerklichen Zerkleinerer mit hochqualitativen und produktiven Werkzeugen entwickelt zu haben: den Dekanter der Serie Sigma 8 von Alfa Laval. Diese moderne "zweistufige" Technologie garantiert außergewöhnliche Leistungen in Bezug auf die Extraktion und ist mit speziellen Sensoren ausgestattet, die eine konstante Temperaturkontrolle in Echtzeit während der verschiedenen Phasen der Olivenverarbeitung ermöglichen: Waschen durch eine Waschmaschine, Zerkleinern, Gramolieren, Extraktion durch Zentrifugieren, Trennung des Öls vom Ölmost, Rohr-zu-Rohr-Austauscher. Was die letzte Stufe betrifft, so ist darauf hinzuweisen, dass die konzentrischen Rohre die Aufgabe haben, die Temperatur der Paste am Ausgang der Zerkleinerungsmaschine während des Durchgangs zur Zerkleinerungsmaschine zu konditionieren. Der Wärmeaustausch erfolgt in Bezug auf die Eintrittstemperatur mit der spezifischen Aufgabe, die Flüssigkeit zu kühlen. Es ist anzumerken, dass der Brecher nach den neuen Richtlinien der Industrie 4.0 gebaut wurde. Der Begriff bezieht sich auf die industrielle Automatisierung, die eine Reihe von technologischen Verfahren bezeichnet, die darauf abzielen, die Arbeitsbedingungen zu verbessern, neue Geschäftsmodelle zu schaffen und die Qualität und Produktivität der Anlagen zu steigern. Unsere Produkte sind unsere Stärke, da sie stets kontrolliert, zertifiziert und garantiert sind.

• Olivenanbausaison: 2023/2024

Leicht fruchtig Fontana dei Santi ist ein junges Unternehmen, das in die Zukunft blickt, gestärkt durch eine Vergangenheit, die reich an lukanischen Geschichte und Traditionen ist. Es ist die Geschichte von alten verlassenen Olivenhainen und unbekannten Olivensorten wie Majatica, die die Gebrüder Pepe restauriert und in natives Olivenöl extra von höchster Qualität umgewandelt haben. Der sortenreine Majatica umhüllt die Sinne mit intensiven pflanzlichen Noten von Tomaten, aromatischen Kräutern und weißen Blüten, in Balance mit einem bitteren und würzigen zart am Gaumen. Olivenkampagne: 2023/2024

Leicht fruchtig Über tausend Olivenbäume an den Hängen der Hügel der Marken, nur wenige Kilometer von Ascoli Piceno und dem Meer von San Benedetto del Tronto entfernt, das ist Tenuta Centotorri. Auf 400 Metern über dem Meeresspiegel, an einem Punkt, an dem die warme und brackige Sommerluft der Adria auf die kalte Winterluft der Sibillini-Berge trifft, wird das native Olivenöl extra aus der Sorte Leccino ausschließlich mit biologischen Methoden angebaut. Eine Rebsorte mit einem zarten, aber entscheidenden Geschmack, mit Aromen, die an ein Frühlingspicknick erinnern. Ideal, um einen Teller mit gegrilltem Gemüse der Saison zu vervollständigen, ausgezeichnet zu Fischgerichten. Zertifizierungen: IT BIO-004 op.38506 - op.34849 konform mit den Anforderungen von Reg. CE 834/07 und Reg. CE 889/08 Olivenkampagne: 2023/2024

Mittelfruchtig Der landwirtschaftliche Betrieb Tenuta Gentile befindet sich in dem mittelalterlichen Dorf Sermoneta in der Provinz Latina. Er liegt 237 Meter über dem Meeresspiegel und befindet sich zwischen dem Agro Pontino und den Monti Lepini. Das Öl La Mandolina, das aus den einheimischen Itrana-Oliven der Pontinischen Hügel gewonnen wird, ist das Ergebnis von Anbau und Ernte, die von der Familie Gentile, die ihr Land seit jeher liebt, mit großer Leidenschaft und Hingabe durchgeführt werden. Olivenkampagne: 2023/2024