Gregorio De Gregoris

Region: Latium

Firmenname: De Gregoris Gregorio

Ort: Capocroce – Sonnino (Latina)

Historischer Kontext und Geburtsstunde des Unternehmens

Wir befinden uns in Sonnino, einem alten Dorf mittelalterlichen Ursprungs (8. Jahrhundert n. Chr.), das auf dem Gipfel des Sant’Angelo-Hügels auf 450 Metern über dem Meeresspiegel in den Ausoni-Bergen erbaut wurde, mit einer Landschaft mit kargen Hängen, mediterraner Macchia und Olivenhainen , Steineichen, Eichen und Wacholder.
Ein faszinierender Ort, reich an Geschichte und Geheimnissen, kaum sichtbar und aus keiner Richtung sehr zugänglich; eine gültige Zuflucht vor den Überfällen der blutrünstigen sarazenischen Piraten zuerst und vor den Räubern danach.
Tatsächlich wurde Sonnino im 19. Jahrhundert als Heimat von Räubern wie dem mythischen Gasbarrone bekannt, der bis 1880 lebte.
Aus wirtschaftlichen Gründen zog ein großer Teil der somnischen Bevölkerung in die unteren und flacheren Gebiete des Landes, was zu einer Blüte der Landwirtschaft und Viehzucht und verwandter Industrien führte.

Hier, in Capocroce, beschloss Gregorio De Gregoris im Jahr 2011, die Baubranche zu verlassen, um zu den Ursprüngen des Familienunternehmens zurückzukehren.

Gregorio hat zur Transformation der Olivenverarbeitung und der Extraktionsverfahren für natives Olivenöl extra beigetragen, indem es von einem traditionellen System zu einem modernen System überging und schließlich zu einem Qualitätsprodukt führte.

Das native Olivenöl extra von De Gregoris ist das Ergebnis von Olivenhainen der Sorte Itrana, die von ihren Terrassen aus grobem Stein, den sogenannten Trockenmauern, auf das Meer blicken.

Diese typischen Eigenschaften eines für den Olivenanbau besonders geeigneten Gebiets machen das Produkt von Gregorio einzigartig, ein natives Olivenöl extra mit einem hohen organoleptischen Profil, ausgewogen und anhaltend bitter und würzig, begleitet von einer eleganten Tomatennote, typisch und unverwechselbar für die Sorte Itrana .

„Ich respektiere den Olivenbaum und die Zeiten der Natur. Rustikaler Verkoster, ich bin bekannt für meine Verbindung mit bäuerlichen kulinarischen Traditionen. Sie sind mein Öl.“
Gregorio de Gregoris

Gregorio De Gregoris bewirtschaftet immer noch ein Anwesen, bestehend aus 3.000 Olivenbäumen ausschließlich der Sorte Itrana, etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel.
Da es sich um eine Olivenanbaulandschaft mit Terrassen und Trockenmauern handelt, ist die Mechanisierung auf ein Minimum reduziert und die Olivenernte erfolgt manuell mit Hilfe elektrischer Schüttler zum richtigen Zeitpunkt der Steinfruchtreife.
Der Übergang zur Mühle erfolgt unmittelbar.
Die Ölmühle des Unternehmens ist ein kontinuierlicher 3-Phasen-Zyklus, Pieralisi-Technologie.

Alle im Olivenanbau verwendeten Fachbegriffe finden Sie in unserem GLOSSAR

2022 Punto G – Monovarietal Itrana – 1. Platz in der Kategorie Light Fruity – Regionaler Wettbewerb für die besten Öle aus Latium „Orii del Lazio – Meisterwerke des Geschmacks“