mappa localita palazzo di varignana

Palazzo di Varignana

Region: Emilia-Romagna

Firmenname: Palazzo di Varignana srl

Standort: Varignana – Castel S. Pietro Terme (Bologna)

Historischer Kontext und Geburtsstunde des Unternehmens

Palazzo di Varignana wurde 2015 mit dem ehrgeizigen Projekt gegründet, eine Produktlinie anzubieten, die von der historischen Berufung der Gegend inspiriert ist und dank seiner eigenen Landwirtschaft direkt ausgedehnte landwirtschaftliche Betriebe rund um das Resort bewirtschaftet. Ein sich ständig weiterentwickelndes Projekt in Übereinstimmung mit den Techniken des ökologischen Landbaus, im Einklang mit der Schönheit des Territoriums und aufmerksam für die Kultivierung der Zukunft. Die Leidenschaft, die der Gründer des Palazzo di Varignana für den Olivenbaum hat, und die Geschichte dieses Gebiets haben kürzlich zum Bau neuer, moderner und rationeller Olivenhaine von über 100 Hektar geführt, die für die Produktion eines hochwertigen nativen Olivenöls extra bestimmt sind . Liebe und Respekt für die Geschichte und das Territorium haben zur Auswahl der repräsentativsten Sorten der Emilia Romagna geführt, die am besten an das Klima angepasst sind. Die Sorgfalt und Aufmerksamkeit für jeden wesentlichen Schritt bei der Herstellung des Öls, vom Anbau bis zur Verpackung, sind das Hauptziel, um das Öl zu etwas Besonderem zu machen.

Oliocentrica hat für Sie ausgewählt:

  • Claterna – Ghiacciola sortenrein aus Oliven
  • Stiffonte – sortenrein aus der Correggiolo-Olive
  • Correggiolo Vargnano – sortenrein aus der Nostrana-Olive

Technische Inhalte

Der Palazzo di Varignana erstreckt sich heute über mehr als 250 Hektar landwirtschaftliche Flächen, die einen großen Teil des Hügels südlich der Via Emilia im Weiler Varignana in Castel San Pietro Terme bedecken. Unter diesen erwecken 120 Hektar Olivenhaine ein wertvolles natives Olivenöl extra zum Leben, das im Panorama des italienischen Olivenöls eine Exzellenz darstellt.

Zu den Olivenhainen kommen 35 Hektar Weinberge hinzu, in denen hauptsächlich einheimische Trauben angebaut werden, dreitausend Meter Gemüsegarten, ein Hektar Mandelhain, ein Erdbeerhain, ein Obstgarten mit Äpfeln, Birnen, Aprikosen und Kirschen, 4000 Meter bepflanzt mit Goji, einem terrassierten Gemüsegarten mit 42 verschiedenen aromatischen Kräutern und einer sehr originellen und seltenen Safranproduktion.

Die Früchte dieses Landes stellen nicht nur die Grundlage der im Resort angebotenen Küche dar, sondern haben auch eine Produktlinie unter der Marke Palazzo di Varignana hervorgebracht, die 5 Arten von ausgezeichnetem nativem Olivenöl extra umfasst.

In Varignana findet die Olivenernte früh und etwas früher als die optimale Reifezeit statt; Diese Wahl, wenn auch auf Kosten der Ölausbeute, ermöglicht es, Öle zu erhalten, die reich an Polyphenolen sind: natürliche Antioxidantien, die in Oliven enthalten sind.
Die Öle spiegeln diese für grüne Oliven typischen Aromen- und Frischeeigenschaften in ihrem organoleptischen Profil wider.

Alle im Olivenanbau verwendeten Terminologien finden Sie in unserem GLOSSAR

Auszeichnungen und Anerkennungen

  • Drei Blätter Gambero Rosso 2019
  • Grande Olio 2019 Slow Food-Leitfaden
  • Goldpreis beim Joop in Tokio
  • Silberpreis beim NYIOOC in New York
  • Flos Olei 2020-Leitfaden