Latium

In Latium bedeutet die weite Verbreitung des Olivenbaums, dass seine Präsenz einen großen Teil der Agrarlandschaft prägt und eine wichtige Stimme der regionalen Agrarwirtschaft darstellt. Aufgrund ihres Beitrags zur nationalen Olivenölproduktion gehört sie zu den 5 wichtigsten italienischen Regionen.
Doch die Besonderheit der regionalen Produktion liegt weniger in den oft jährlich schwankenden Mengen, sondern in der Charakterisierung der verschiedenen Anbaugebiete, die das Mosaik des Olivenanbaus im Latium ausmachen. Insbesondere in den verschiedenen Provinzen bestimmt das Vorhandensein einer oder mehrerer dominanter Sorten, die mit pedoklimatischen Variablen verbunden sind, letztendlich die organoleptischen Eigenschaften der entsprechenden nativen Olivenöle extra.

Geschichte

Die Ursprünge des Olivenanbaus in Latium verlieren sich in den Nebeln der Zeit, da der Olivenbaum hier den idealen Lebensraum für Klima und Orographie gefunden hat. Die Etrusker pflanzten Olivenbäume in ganz Mittelitalien und insbesondere in Tuscia (Provinz Viterbo). Die Römer perfektionierten die Techniken der Ölproduktion und -extraktion und verbreiteten den Anbau des Olivenbaums in allen eroberten Gebieten. Die Bedeutung des Ölhandels zeigt sich in Testaccio, einem alten Flusshafen (Emporium), wo die Ladungen von Amphoren ankamen, die nach dem Leeren zerbrochen und in einer solchen Menge abgelagert wurden, dass sie einen Hügel namens „Monte dei Cocci“ bildeten. Im Mittelalter überlieferte die Abtei von Farfa in Sabina landwirtschaftliche Traditionen und heute ist der Olivensektor in Latium besonders fortschrittlich.

Technische Daten

82.000 Hektar Olivenhaine, über 127.865 beteiligte Unternehmen und 307 aktive Ölmühlen sind Zahlen, die die Bedeutung des Olivensektors in Latium belegen. Heute wie damals gibt es in Latium viele Gebiete, die für den Qualitätsolivenanbau geeignet sind, wie das Vorhandensein von vier g.U. und 1 sehr jungen g.g.A. zeigt

Die DOP Sabina – eine der ersten in Italien – schützt die Öle der Sorten Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago, Rosciola zu mindestens 75 %. Auch Oliven anderer in den Olivenhainen vorhandener Sorten können bis zu einem Höchstanteil von 25 % konkurrieren. Das Gebiet erstreckt sich zwischen den Provinzen Rieti und Rom. In der Provinz Rieti das gesamte oder ein Teil des Verwaltungsgebiets der folgenden Gemeinden: Cantalupo in Sabina, Casaprota, Casperia, Castelnuovo di Farfa, Collevecchio, Configni, Cottanello, Fara Sabina, Forano, Frasso Sabino, Magliano Sabina, Mompeo, Montasola, Montebuono, Monteleone Sabino, Montenero Sabino, Montopoli in Sabina, Poggio Catino, Poggio Mirteto, Poggio Moiano, Poggio Nativo, Poggio S. Lorenzo, Roccantica, Salisano, Scandriglia, Selci, Stimigliano, Tarano, Toffia, Torricella, Torri in Sabina, Vacone . In der Provinz Rom das gesamte oder ein Teil des Verwaltungsgebiets der folgenden Gemeinden: Guidonia Montecelio, Fonte Nuova, Marcellina, Mentana, Monteflavio, Montelibretti, Monterotondo, Montorio Romano, Moricone, Nerola, Palombara Sabina, Sant’Angelo Romano, San Polo dei Cavalieri (Teil), Rom (Teil).

Das Produktionsgebiet Tuscia DOP umfasst 53 Gemeinden in der Provinz Viterbo: Acquapendente, Bagnoregio, Barbarano Romano, Bassano in Teverina, Bassano, Romano, Blera, Bolsena, Bomarzo, Calcata, Canepina, Capodimonte, Capranica, Caprarola, Carbognano, Castel S. Elia, Castiglione in Teverina, Celleno, Civita Castellana, Civitella d’Agliano, Corchiano, Fabrica di Roma, Faleria, Gallese, Gradoli, Graffignano, Grotte di Castro, Latera, Lubriano, Marta, Montalto di Castro (teilweise), Montefiascone, Monteromano, Nepi, Oriolo Romano, Orte, Piansano, Proceno, Ronciglione, S. Lorenzo Nuovo, Soriano nel Cimino, Sutri, Tarquinia, Tuscania (teilweise), Valentano, Vallerano, Vasanello, Vejano, Vetralla, Vignanello, Villa S Giovanni in Tuscia, Viterbo, Vitorchiano. Die in der Spezifikation zugelassenen Sorten sind Frantoio, Caninese und Leccino, die zu mindestens 90 % allein oder gemeinsam in den einzelnen Olivenhainen vorhanden sind; andere Pflanzensorten sind nur in einem Anteil von maximal 10 % erlaubt.

Die DOP Canino umfasst die Gemeinden Canino, Arlena, Cellere, Ischia di Castro, Farnese, Tessennano, Tuscania, Montalto di Castro in der Provinz Viterbo. Die in der Spezifikation zugelassenen Sorten: Caninese und abgeleitete Klone, Leccino, Pendolino, Maurino und Frantoio, einzeln oder gemeinsam bis zu 100 % in den Olivenhainen vorhanden; andere in Olivenhainen vorkommende Sorten können ebenfalls bis zu einem Anteil von 5 % beitragen.

Die DOP Colline Pontine umfasst das gesamte oder einen Teil des Verwaltungsgebiets der folgenden Gemeinden in der Provinz Latina: Aprilia, Bassiano, Campodimele, Castelforte, Cisterna di Latina, Cori, Fondi, Formia, Itri, Lenola, Maenza, Minturno, Monte San Biagio, Norma, Priverno, Prossedi, Roccagorga, Rocca Massima, Roccasecca dei Volsci, Santi Cosma und Damiano, Sermoneta, Sezze, Sonnino, Spigno Saturnia, Terracina. Die zugelassenen Sorten sind Itrana von 50 % bis 100 %, Frantoio und Leccino bis zu 50 %. Andere Olivensorten dürfen ebenfalls bis zu 10 % enthalten sein, solange sie die Eigenschaften des Produkts nicht verändern.

Das „Olio di Roma“ IGP. Das Produktionsgebiet von Olio di Roma IGP befindet sich auf der mittleren tyrrhenischen Seite, vom Apennin bis zur Küste, in hauptsächlich hügeligen Umgebungen, die typisch für den Lebensraum Olivenbäume sind. Der Olivenanbau prägt die gesamte Landschaft der Gegend, die sich auch durch das Vorhandensein jahrhundertealter Olivenbäume und einheimischer Sorten auszeichnet. Gemäß den Bestimmungen der Spezifikation kann es aus Oliven der Sorten Itrana, Carboncella, Moraiolo, Caninese, Salviana, Rosciola, Marina, Sirole, Maurino, Pendolino, Frantoio und Leccino hergestellt werden, die einzeln oder gemeinsam verwendet werden, in Mengen von gleich mindestens l 80 % der Gesamtmenge, integriert mit anderen Sorten, die im Nationalen Register der zum Inverkehrbringen zugelassenen Sorten von Obstpflanzen eingetragen sind. Das Produktionsgebiet umfasst folgende Gemeinden: Die gesamte Provinz Viterbo; Provinz Rieti: Collevecchio, Stimigliano, Forano, Selci, Cantalupo in Sabina, Poggio Catino, Fara in Sabina, Castelnuovo di Farfa, Toffia, Salisano, Poggio Nativo, Frasso Sabino, Scandriglia, Orvinio, Mompeo, Casaprota, Poggio San Lorenzo, Monteleone Sabino, Poggio Moiano, Colle di Tora, Montenero Sabino, Montebuono, Tarano, Torri in Sabina, Vacone, Configni, Cottanello, Montasola, Casperia, Roccantica, Torricella in Sabina, Montopoli di Sabina, Magliano Sabina, Poggio Mirteto, Rocca Sinibalda Longone Sabino , Monte San Giovanni in Sabina, Varco Sabino, Belmonte in Sabina, Rieti, Cantalice, Borgo Velino, 2 Antrodoco, Castel Sant’Angelo, Cittaducale, Contigliano, Ascrea, Colli sul Vellino, Vacone, Morro Reatino, Paganico Sabino, Pescorocchiano, Poggio Bustone, Pozzaglia Sabina und Rivodutri; Gesamte Provinz Rom mit Ausnahme der Gemeinden Anzio, Arcinazzo Romano, Allumiere, Camerata Nuova, Colleferro, Jenne, Tolfa, Riofreddo, Santa Marinella, Valmontone, Vallepietra, Vallinfreda, Vivaro Romano Gesamte Provinz Frosinone mit Ausnahme der Gemeinden Acquafondata, Filettino, Trevi in Latium und Viticuso; Gesamte Provinz Latina mit Ausnahme der Gemeinden Latina, Pontinia, Sabaudia und San Felice Circeo.

Alle Provinzen Latiums sind heute an der Erneuerung ihrer Olivenöltradition beteiligt und suchen nach Entwicklungsmöglichkeiten auf einem Markt, der in den letzten Jahren, wie bereits in der Welt des Weins, endlich sensibel für Werte wie Qualität ist , Erkennbarkeit und Herkunft.

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