Leicht fruchtig Paolo Cassini ist ein aufmerksamer und leidenschaftlicher Produzent, stolz auf seine jahrhundertealten Olivenbäume, ausschließlich der Sorte Taggiasca, die er zusammen mit seiner Familie auf Isolabona, einer „Insel“ im westlichen Hinterland Liguriens, anbaut. Das native Olivenöl extra aus der Sorte Taggiasca gehört trotz der begrenzten Anbaufläche zu den bekanntesten Italienern der Welt. Wie erkennt man die für diese Sorte typischen geschmacklich-olfaktorischen Merkmale? Mit S'ciappau, eine leichte und elegante Frucht mit Noten von Mandeln, Artischockenherz und Minze, perfekt für die Zubereitung von Rohkost und empfohlen für die Zubereitung von Desserts. Hinweis auf dem Etikett: Der Begriff S'ciappau bedeutet im ligurischen Dialekt „gespalten“ und hängt mit der leichten Pressung zusammen, bei der die Oliven nicht vollständig gemahlen werden. Olivenkampagne: 2023/2024