Nera - Oliocentrica
Oliocentrica
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Nera

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L’olivo Itrana, è una pianta molto vigorosa e rustica tipica del territorio pontino, che produce un frutto dal gusto inconfondibile a duplice valenza, per la produzione di olio e di olive da mensa, una sua peculiarità è la maturazione decisamente tardiva: febbraio-marzo.
Mentre l’Itrana verde viene raccolta a novembre, quando inizia a maturare, la nera viene raccolta a fine maturazione, verso marzo, e lavorata come tradizione vuole: esclusivamente con acqua e sale marino.
Presentano un colore rosso vinoso, vicino al nero scuro; il profumo è quello del mosto vecchio con spunti latto-acetico. Il sapore è leggermente amaro e sapido.
Ideali per la preparazione di pizze rustiche con la verdura (perfetta la scarola) per arricchire insalate, preparazioni di pesce, focacce o pani speciali.

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COD: 001OLIVENERA400Categoria:

Descrizione

Ingredienti: olive nere varietà Itrana, acqua e sale

Peso Lordo 600g – Sgocciolato 400g

Conservare in frigo dopo l’apertura lasciando le olive nel loro liquido e consumare entro due settimane

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