{"id":6633,"date":"2021-07-28T16:04:30","date_gmt":"2021-07-28T14:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliocentrica.it\/?page_id=6633"},"modified":"2022-05-14T12:50:41","modified_gmt":"2022-05-14T10:50:41","slug":"libri-su-olio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oliocentrica.it\/it\/libri-su-olio\/","title":{"rendered":"I libri sull’olio"},"content":{"rendered":"

I libri sull’olio – Piccola bibliografia<\/h1><\/div>

Vogliamo raccogliere, in questa piccola bibliografia, i libri che, secondo noi, raccontano meglio la cultura e la tradizione dell’olio di qualit\u00e0 italiano.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>

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Trentagocce<\/strong>
\nDi Andrea Perini, a cura di Marco Gemelli, fotografie di Luca Managlia<\/p>\n<\/div>

\u201cUn viaggio nelle ricette del talento toscano Andrea Perini, considerato lo \u201cchef dell\u2019extravergine\u201d, ma anche un percorso che dall\u2019albero porta alla tavola, attraverso le parole di alcuni dei personaggi pi\u00f9 autorevoli del mondo dell\u2019olio EVO. Trentagocce racchiude i piatti iconici del giovane e pluripremiato chef, realizzati con altrettanti oli EVO italiani di diverse regioni (Umbria, Puglia, Sicilia, Calabria, Trentino, Lazio, Campania, Marche, Sardegna, Toscana e Liguria) ma accomunati da altissima qualit\u00e0, e passa in rassegna l\u2019intero processo produttivo. Una serie di esperti – degustatori, giornalisti, storici, medici, tecnici – analizza il fenomeno dell\u2019extravergine d\u2019oliva da ogni possibile angolazione, in ogni sua sfaccettatura: dal modo di coltivare gli ulivi a come frangere le olive, dall\u2019uso dell\u2019olio EVO nella storia antica fino all\u2019utilizzo nel fine dining contemporaneo o in distillazione e mixology. E ancora: i blendaggi , il fenomeno dell\u2019oleoturismo, il modo in cui quest\u2019eccellenza italiana \u00e8 percepita sui mercati internazionali, le propriet\u00e0 nutrizionali e organolettiche dell\u2019olio EVO, i bicchieri ideali per la sua degustazione, nonch\u00e9 l\u2019assaggio considerato sia dal punto di vista tecnico che da quello pi\u00f9 edonistico. Trentagocce offre un approfondimento sulla biodiversit\u00e0 delle cultivar in Italia e racconta alcuni dei pi\u00f9 attivi consorzi e associazioni. Il risultato \u00e8 un testo dedicato ad appassionati e tecnici , che aggiunge un piccolo mattone nella costruzione di quella cultura dell\u2019olio EVO che anche nel nostro Paese ha ampi margini di sviluppo.<\/p>\n<\/div>

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L’Autore Andrea Perini<\/b><\/p>\n<\/div>

Andrea Perini<\/strong><\/a>, chef del ristorante \u201cAl588\u201d di Borgo I Vicelli (Bagno a Ripoli, Fi), \u00e8 riconosciuto a livello italiano e internazionale come lo \u201cchef dell\u2019extravergine\u201d e premiato dalle maggiori guide di settore per l\u2019abilit\u00e0 nell\u2019uso dell\u2019olio EVO in ogni sua ricetta.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Il Curatore Marco Gemelli<\/b><\/p>\n<\/div>

Marco Gemelli<\/strong><\/a>, giornalista professionista freelance, dirige la testata Il Forchettiere e collabora con quotidiani e riviste tra cui il Giornale, Forbes, Food & Travel, Arbiter, Turista Luxury, ecc.. E\u2019 membro della World Gourmet Society e dell\u2019ASET Toscana.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Il Curatore Marco Gemelli<\/b><\/p>\n<\/div>

Luca Managlia<\/strong><\/a>, autore e conduttore televisivo e radiofonico , uno di quelli colpevoli di aver riportato il cibo in tv nell\u2019era corrente. Ama molto la cultura, la storia e il costume, non solo in ambito gastronomico. La fotografia \u00e8 una delle sue passioni attuali.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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L\u2019olivo a vaso policonico<\/strong>
\nGiorgio Pannelli, Barbara Alfei<\/p>\n<\/div>

Il tessuto olivicolo nazionale \u00e8 formato in gran parte da aziende in cui le dimensioni e la tipologia degli alberi impediscono un\u2019efficiente meccanizzazione, con conseguenti costi di produzione non sostenibili. Questo porta spesso all\u2019abbandono o alla poca cura dell\u2019oliveto a causa della bassa redditivit\u00e0 e l\u2019incuria pu\u00f2 portare all\u2019innesco e alla diffusione di patologie pericolose. <\/span><\/p>\n

In questo libro gli autori analizzano la filiera in senso agronomico e di prodotto con intenti formativi, proponendo una forma dell\u2019allevamento che semplifica la potatura con effetti positivi sul massimo potenziale produttivo degli alberi e sulla riduzione dei costi, permettendo di adottare in seguito meccanizzazioni adeguate. La produzione di frutti sani, raccolti integri al giusto grado di maturazione e destinati tempestivamente all\u2019estrazione, permetterebbe la piena valorizzazione economica dell\u2019ampia biodiversit\u00e0 olivicola italiana e una giusta remunerazione dei produttori.<\/span><\/p>\n<\/div>

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Giorgio Pannelli<\/b><\/p>\n<\/div>

Giorgio Pannelli ha svolto per oltre 34 anni ricerca scientifica in ambito esclusivamente olivicolo-oleario presso il CREA-OFA di Spoleto, producendo oltre 270 tra articoli scientifici, divulgativi e tecnici.
\nDa oltre 20 anni promuove le migliori tecniche di coltivazione e potatura dell\u2019olio curando la formazione degli addetti al settore ed \u00e8 titolare dei siti www.giorgiopannelli.it<\/a> e www.scuolapotaturaolivo.it<\/a> con i quali annuncia l\u2019attivit\u00e0 formativa, diffonde supporti culturali e certifica vari livelli di professionalit\u00e0 degli operatori. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Barbara Alfei<\/b><\/p>\n<\/div>

Barbara Alfei \u00e8 Responsabile del settore olivicoltura e Capo Panel presso l\u2019Agenzia Servizi Settore Agroalimentare Marche (ASSAM). Annualmente organizza due importanti manifestazioni: Campionato Nazionale di potatura dell\u2019olivo allevato a vaso policonico e Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, con l\u2019obiettivo di rilanciare e valorizzare l\u2019olivicoltura italiana.
\nCura pubblicazioni ed articoli su riviste specializzate di settore; svolge docenze in vari corsi di potatura dell\u2019olivo e assaggio dell\u2019olio.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Olio<\/strong>
\nLo straordinario mondo dell’olio extravergine d’oliva<\/strong>
\nSimona Cognoli, Luciana Squadrilli<\/p>\n<\/div>

Prezioso ingrediente per una cucina sana ed equilibrata e ricchissimo di propriet\u00e0 nutrizionali, l\u2019olio d\u2019oliva ha svolto da sempre un ruolo fondamentale non solo nell\u2019alimentazione, ma in tanti altri campi: dalla storia al mito, dalla cosmesi alla farmacopea popolare, dall\u2019arte alla musica fino al mantenimento del paesaggio e al turismo. Questo libro vuole essere un utile e piacevole strumento di conoscenza per chi si voglia avvicinare a questo alimento e scoprirne le diverse virt\u00f9, goccia dopo goccia, esplorandone non solo le caratteristiche sensoriali, gli usi in cucina e le notevoli propriet\u00e0 nutraceutiche, ma anche le possibili applicazioni legate al benessere e alla bellezza e le rappresentazioni artistiche con cui l\u2019uomo lo ha sempre celebrato e continua a farlo ancora oggi.<\/p>\n<\/div>

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Simona Cognoli<\/b><\/p>\n<\/div>

Laureata in Scienze Politiche, esperta assaggiatrice di olio e titolare del progetto Oleonauta che valorizza e promuove le iniziative culturali e commerciali sull\u2019olio extravergine d\u2019oliva. Svolge attivit\u00e0 di formazione e consulenza per le aziende del settore ed \u00e8 membro di giuria per importanti concorsi internazionali di olio extravergine.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Luciana Squadrilli<\/b><\/p>\n<\/div>

Laureata in Scienze della Comunicazione all\u2019Universit\u00e0 La Sapienza, \u00e8 una giornalista professionista specializzata in enogastronomia. Assaggiatrice di olio, collabora con la guida Flos Olei di Marco Oreggia. Ha all\u2019attivo docenze sui temi del giornalismo e della comunicazione enogastronomica e ha gi\u00e0 curato diversi volumi tra cui il bestseller Marketing del gusto per Edizioni LSWR.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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L’olio<\/strong>
\ne gli altri ingredienti della nostra vita<\/strong>
\nMaurizio Pescari<\/p>\n<\/div>

Un libro dedicato all\u2019olio dove non si parla solo di olio. L\u2019autore segue un ideale filo conduttore lungo il quale si costruisce una storia completa e complessa, quasi romanzata, toccando argomenti di agronomia, fisica, economia e marketing, applicandoli agli ultimi cinquantanni dell\u2019Italia popolare, ai suoi mutamenti. Dal come eravamo e cosa ci siamo portati dietro, al come siamo e cosa potremmo fare. Dal valore del tempo alla mezzadria, dalle tradizioni alle consuetudini, dalla spesa alla tavola quotidiana. Dalla valutazione del passato alla costruzione del futuro, seguendo una corretta applicazione in agricoltura, di strategie e conoscenze con sempre al centro l\u2019uomo e la sua attivit\u00e0. Il racconto \u00e8 intervallato da storie di persone e di territori, che finiscono puntualmente con una prima colazione, con l\u2019olio protagonista e conseguente ricetta.<\/p>\n<\/div>

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Maurizio Pescari<\/b><\/p>\n<\/div>

Maurizio Pescari, giornalista e scrittore, vive in Umbria. Ha un\u2019esperienza trentennale nel settore dell\u2019olio, del vino, dell\u2019enogastronomia e dell\u2019enoturismo. Anche a lui si deve la creazione di \u201cFrantoi Aperti<\/a>\u201d e il progetto sul Turismo dell\u2019olio. Docente all\u2019Universit\u00e0 Italiana per Stranieri<\/a>\u00a0e all\u2019Universit\u00e0 dei Sapori<\/a>\u00a0di Perugia, \u00e8 firma autorevole dell\u2019informazione dedicata alla cultura dell\u2019olio e all\u2019olivicoltura. Collabora con\u00a0Teatro Naturale<\/a>,\u00a0corriere.it<\/a>\u00a0e\u00a0GazzaGolosa<\/a>.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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L’oliveto familiare<\/strong>
\nEnrico Maria Lodolini, Francesca Mssetani<\/p>\n<\/div>

Questo manuale \u00e8 rivolto a tutti coloro che cercano informazioni di base sulla biologia dell\u2019olivo e su come gestire in modo semplice e razionale un oliveto ad uso familiare, per ottenere produzioni sane e di qualit\u00e0.
\nNel testo sono descritte le principali caratteristiche dell\u2019olivo, le scelte tecniche per la realizzazione di un nuovo oliveto, le indicazioni per il recupero di un vecchio oliveto e le appropriate tecniche colturali. Vengono inoltre trattate le procedure per ottenere e conservare un buon olio per il consumo personale e per identificarne i principali pregi e difetti sensoriali; infine , il volume accoglie consigli sulla preparazione delle olive da mensa in casa.
\nLe informazioni sono veicolate con un linguaggio chiaro e accessibile a tutti e accompagnate da un ricco apparato iconografico.
\nGli argomenti sono inoltre ripresi e approfonditi in schede riepilogative di facile consultazione.<\/p>\n<\/div>

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Enrico Maria Lodolini<\/b><\/p>\n<\/div>

E’ ricercatore presso il Consiglio per la ricerca in agricoltura e l\u2019analisi dell\u2019economia agraria (CREA) in materia di eco-fisiologia dell\u2019olivo.
\nE\u2019 stato docente presso l\u2019Universit\u00e0 delle Marche ed \u00e8 Socio Ordinario e consigliere dell\u2019Accademia Nazionale dell\u2019Olivo e dell\u2019Olio.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Francesca Massetani<\/b><\/p>\n<\/div>

E’ agronoma e dottore di ricerca. Si \u00e8 specializzata in fisiologia applicata delle piante da frutto, con esperienze presso l\u2019Universit\u00e0 Politecnica delle Marche e l\u2019INRA (Francia). Docente in corsi di ambito frutticolo e autrice di numerosi articoli scientifici divulgativi.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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