{"id":5356,"date":"2021-03-08T17:29:51","date_gmt":"2021-03-08T16:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliocentrica.it\/?page_id=5356"},"modified":"2021-03-29T16:53:00","modified_gmt":"2021-03-29T14:53:00","slug":"marchi-e-luoghi-a-tutela-delle-eccellenze","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oliocentrica.it\/it\/marchi-e-luoghi-a-tutela-delle-eccellenze\/","title":{"rendered":"I marchi e i luoghi a tutela delle eccellenze"},"content":{"rendered":"

I marchi e i luoghi a tutela delle eccellenze italiane<\/h1><\/div>

Nel settore Olivicolo \/ Agroalimentare, le certificazioni sono volontarie: <\/span>\u00e8 il produttore stesso che, scegliendo di far parte di una filiera certificata, accetta senza riserve l\u2019impegno di un costante autocontrollo della propria attivit\u00e0 in aggiunta alle verifiche dell\u2019autorit\u00e0 competente. <\/span><\/strong><\/p>\n

Le certificazioni di prodotto garantiscono che un organismo abilitato al controllo – per definizione imparziale e indipendente – ha appurato il rispetto da parte del produttore di specifiche regole e, solo in seguito all\u2019esito positivo delle verifiche, al produttore \u00e8 consentito di presentare sul mercato il prodotto con quella denominazione<\/span><\/p>\n

I marchi e i loghi di qualit\u00e0 europei: DOP, IGP, STG e Produzione biologica<\/i><\/b> (Regolamento UE n. 1151\/2012 – norma attualmente in vigore – sostituisce e perfeziona il Regolamento CE n. 2081\/1992) sono un importante strumento di comunicazione diretta al consumatore, poich\u00e9 hanno lo scopo di informarlo visivamente e sinteticamente su caratteristiche del prodotto quali provenienza, tipicit\u00e0, sicurezza alimentare, metodi di produzione, scelta dei fornitori e\/o delle materie prime<\/span><\/p>\n

L\u2019Italia conta il maggior numero di aziende specializzate nel settore Olivicolo e il maggior numero di oli extravergine a denominazione in Europa con 42 Dop e 7 Igp, incusa la nuovissima Olio di Roma IGP (riconosciuta a Novembre 2020) con un patrimonio superiore a 250 milioni di piante e 695 Cultivar (variet\u00e0 di olive) censite;<\/span><\/p>\n

il pi\u00f9 vasto tesoro di biodiversit\u00e0 del mondo<\/i>.<\/span><\/p>\n

(<\/span>fonte: Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali<\/b><\/a><\/span>)<\/p>\n<\/div>

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D.O.P. \u2013 Denominazione di Origine Protetta<\/b><\/span><\/p>\n

La Denominazione di Origine Protetta \u00e8 un nome che identifica un prodotto originario di un luogo, regione o, in casi eccezionali, di un determinato Paese, la cui qualit\u00e0 o le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente ad un particolare ambiente geografico ed ai suoi intrinseci fattori naturali e umani e le cui fasi di produzione si svolgono nella zona geografica delimitata. Attualmente sono stati riconosciuti 578 prodotti con la Denominazione DOP, di cui 170 prodotti agroalimentari e 408 vini.<\/span><\/p><\/h4><\/div>

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\"\"I.G.P. \u2013 Indicazione Geografica Protetta<\/b><\/span><\/p>\n

L\u2019Indicazione Geografica Protetta \u00e8 un nome che identifica un prodotto anch\u2019esso originario di un determinato luogo, regione o paese, alla cui origine geografica sono essenzialmente attribuibili una data qualit\u00e0; la reputazione o altre caratteristiche e la cui produzione si svolge per almeno una delle sue fasi nella zona geografica delimitata.\u00a0Attualmente sono stati riconosciuti\u00a0257\u00a0prodotti\u00a0come Indicazioni Geografiche, di cui\u00a0139\u00a0prodotti agroalimentari\u00a0e\u00a0118 vini.<\/span><\/b><\/p><\/h4><\/div>

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S.T.G. \u2013 Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita<\/b><\/span><\/p>\n

I prodotti riconosciuti STG seguono specifici metodi di produzione e ricette tradizionali. Materie prime ed ingredienti utilizzati tradizionalmente rendono questi prodotti delle specialit\u00e0, a prescindere dalla zona geografica di produzione. Attualmente sono state\u00a0riconosciute\u00a03\u00a0Specialit\u00e0 Tradizionali Garantite: la\u00a0Mozzarella,\u00a0la\u00a0Pizza Napoletana\u00a0e\u00a0l’\u00a0Amatriciana Tradizionale.<\/span><\/p><\/h4><\/div>

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\u201cProdotto di MONTAGNA\u201d <\/b><\/span>(<\/span>Logo italiano del Prodotto di montagna DM dd. 02\/08\/2018)<\/span><\/p>\n

Una novit\u00e0 introdotta dal Regolamento UE n. 1151\/2012 \u00e8 l\u2019indicazione facoltativa \u201cProdotto di montagna<\/i>\u201d, che rende distinguibili sul mercato i prodotti agroalimentari ottenuti in montagna e permette di valorizzarne visibilit\u00e0 e reputazione. La provenienza da aree montane rappresenta per questi prodotti sia un valore aggiunto, in termini di genuinit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 ambientale dei processi, che un fattore limitante, per i maggiori costi sostenuti dai produttori che operano in aree spesso svantaggiate e di difficile vivibilit\u00e0.<\/span><\/p>\n

L\u2019indicazione \u201cProdotto di montagna\u201d pu\u00f2 essere apposta sull\u2019etichetta di prodotti di origine animale e\/o vegetale se tutta la produzione rispetta le seguenti condizioni (Regolamento UE n. 665\/2014<\/span><\/p><\/h4><\/div>

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Agricoltura Biologica<\/b> <\/span><\/p>\n

I prodotti agricoli provenienti da \u201cAgricoltura biologica<\/i>\u201d si distinguono da quelli derivati dall\u2019agricoltura convenzionale in quanto ottenuti con metodi di coltivazione che non si avvalgono dell\u2019uso di fertilizzanti, antiparassitari, antibiotici e qualsiasi sostanza di sintesi chimica non rispettosa dei naturali ritmi biologici degli organismi vegetali e animali. L\u2019agricoltore biologico fa propria una filosofia produttiva che pone al centro la tutela dell\u2019ambiente e che sostiene un modello di sviluppo avente in s\u00e9 la capacit\u00e0 di autorigenerare le risorse naturali utilizzate nel corso del ciclo produttivo, con particolare attenzione alla fertilit\u00e0 del suolo.<\/span><\/p><\/h4><\/div>

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\"\"S.Q.N.P.I. –<\/b> Sistema di Qualit\u00e0 Nazionale Produzione Integrata<\/b><\/span><\/p>\n

Il marchio SQNPI (Sistema di qualit\u00e0 nazionale produzione integrata) contraddistingue le produzioni agroalimentari ottenute secondo i principi della produzione integrata. \u201cSi definisce \u201cproduzione integrata\u201d il sistema di produzione agroalimentare che utilizza tutti i mezzi produttivi e di difesa delle produzioni agricole dalle avversit\u00e0, volti a ridurre al minimo l\u2019uso delle sostanze chimiche di sintesi e a razionalizzare la fertilizzazione, nel rispetto dei principi ecologici, economici e tossicologici\u201d E\u2019 una certificazione istituita a livello nazionale con la Legge n. 4 del 3 febbraio 2011. In termini igienico-sanitari e di sostenibilit\u00e0 ambientale garantisce una qualit\u00e0 superiore agli standard commerciali correnti per quel che riguarda sia il processo produttivo che il prodotto finale<\/span><\/p><\/h4><\/div>

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P.A.T. – Prodotti Agroalimentari Tradizionali <\/b><\/span><\/p>\n

Per l\u2019italiano, la cucina e le specialit\u00e0 gastronomiche locali sono essenziali ingredienti della cultura e dell\u2019esperienza conoscitiva di qualsiasi territorio. L\u2019elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali (PAT), partendo da questi stessi presupposti, \u00e8 stato istituito per riconoscere quei prodotti che sono espressione delle tradizioni e della cultura delle regioni italiane e che non godono della tutela assicurata dai marchi DOP, IGP, STG. Il requisito <\/span>fondamentale<\/i><\/span> per il riconoscimento PAT \u00e8 legato alla verifica di una trasmissione nel tempo di ricette, tradizioni e memorie gastronomiche per un periodo non inferiore ai 25 anni. Inoltre \u00e8 necessario dimostrare che i metodi di lavorazione, stagionatura, conservazione sono consolidati e omogenei per tutto il territorio che viene indicato come area di produzione. I PAT sono regolamentati dal D.M. n. 350\/99 che ne prevede anche un aggiornamento periodico.<\/span><\/p><\/h4><\/div>

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Curiosit\u00e0<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

Il primo a collegare le ricette della tradizione alla conoscenza di un territorio \u00e8 l\u2019umanista milanese Ortensio Land che, nel 1548, racconta nel suo \u201cCommentario delle pi\u00f9 notabili e mostruose cose d\u2019Italia e d\u2019altri luoghi<\/i>\u201c di un viaggiatore che si appresta a conoscere le terre italiane (ancor prima dell\u2019Unificazione) sulla base di una mappa geografica avente come tappe le specialit\u00e0 gastronomiche delle pi\u00f9 importanti citt\u00e0 della penisola.<\/span><\/p>\n

Un vero e proprio precursore del turismo gastronomico, enogastronomico e il recentissimo Oleoturismo.<\/span><\/p>\n<\/div>

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A PROPOSITO DI prodotti tradizionali…<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0Avete delle ricette tramandate dalla nonna, inventate o rivisitate che raccontano la tradizione culinaria della vostra famiglia? <\/span><\/p>\n

Inviateci testo e foto (anche non professionali) e ne avremo cura pubblicandole nella rubrica \u201cLE VOSTRE RICETTE\u201d<\/a><\/span><\/p>\n

Unica condizione<\/b><\/span>: uno degli ingredienti della ricetta deve essere l\u2019Olio extravergine di Oliva (non olio di semi, burro o margarina)<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>

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potrai ricevere notizie sul mondo dell\u2019olio di qualit\u00e0, ma anche novit\u00e0 e promozioni sui prodotti<\/h3><\/span>
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