ASPOL<\/strong> (Provincial Olive Producers Association of Latina) geboren, auf Initiative einiger Verkoster, die in die auf regionaler Ebene artikulierte nationale Liste eingeschrieben sind, aber auch von Technikern, die Experten f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra sind, Beamte der Region, ASPOL – Techniker und Agronomen, Experten im Olivensektor, Unternehmer unterschiedlicher Herkunft und Interessen, aber alle Bewunderer des guten nativen Oliven\u00f6ls extra.<\/p>\nIm Mai 2006 wurde Capol unter Ber\u00fccksichtigung des gro\u00dfen Interesses von Erzeugern, M\u00fchlen und Verbrauchern als Verein \u201eVerkostungszentrum f\u00fcr lateinische Olivenproduktion\u201c gegr\u00fcndet.<\/p>\n
Es ist eine Vereinigung mit mittlerweile 380 Vollmitgliedern und Unterst\u00fctzern, deren Hauptt\u00e4tigkeit die vollst\u00e4ndige Bewertung der Qualit\u00e4t von nativem Oliven\u00f6l extra ist, die Integration analytischer technischer Methoden mit sensorischen Methoden, die Schulung und Verbesserung der Kompetenz von Verkostern von nativem Oliven\u00f6l extra . Natives Oliven\u00f6l extra und die F\u00f6rderung von nativem Oliven\u00f6l extra in der Provinz Latina. In 15 Jahren T\u00e4tigkeit wurden 600 Verkoster ausgebildet, die meisten von ihnen Olivenbauern und dann Techniker im Agrarsektor, Catering-Personal, Sommeliers, Verbraucher.<\/p>\n
Natives Oliven\u00f6l extra ist das erste Lebensmittelprodukt, bei dem die sensorische Analyse nach dem \u201ePanel Test\u201c-System eine Produktdiskriminierung darstellt. Aus diesem Grund war eines der von Capol erreichten Ziele die Schaffung eines Panels von Verkostern auf Provinz- und Gebietsebene Bewertung und Kontrolle der organoleptischen Eigenschaften von nativem Oliven\u00f6l extra gem\u00e4\u00df Artikel 4 der Verordnung (EWG) Nr. 2568\/91.<\/p>\n
Ein analytisches Instrument reicht nicht aus, um die Eigenschaften eines nativen Oliven\u00f6ls extra zu bewerten \u2013 und zu zertifizieren. M\u00e4nner und Frauen mit einem sensiblen und geschulten Geruchs- und Geschmackssinn sind unverzichtbar. Die Technik hat gro\u00dfe Fortschritte gemacht, aber es ist ihr noch nicht gelungen, Nase und Mund bei dieser heiklen Aufgabe zu ersetzen. Wenn ein DOP, extra vergine, natives \u00d6l klar ist, sind es zus\u00e4tzlich zu den Laborspezifikationen die Verkostungsexperten, die es bestimmen. Sie werden als Panels bezeichnet und sind in die nationale Liste der Techniker und Experten f\u00fcr natives und extra natives Oliven\u00f6l eingetragen und werden nach der Ausbildung zu Verkostungsprofis. Derzeit sind in der Provinz Latina etwa sechzig Panels aktiv, die unter dem Banner von Capol, dem von MIPAF mit der Verordnung (EWG) 2568\/91 anerkannten professionellen Verkostungsausschuss, im Panelsaal der Handelskammer von Latina unter der Leitung von t\u00e4tig sind der Gremiumsleiter Luigi Centauri. Derselbe Verein organisiert regelm\u00e4\u00dfig Verkostungskurse, gef\u00fchrte Verkostungen, Treffen und Konferenzen zur sensorischen Analyse von Oliven\u00f6l.<\/p>\n
Die Verkostungsmethode (Paneltest) ist streng kodifiziert, um subjektive Variablen zu minimieren. Jeder Aspekt wird vom International Olive Council (COI) standardisiert: das zu verwendende Glas, der Raum des Panels, das zu befolgende Verfahren, die positiven und negativen Hinweise, die gefunden werden k\u00f6nnen, die Formen der Klassifizierung. Die Verkostungssitzung wird von einem Panelleiter geleitet, der die Arbeit von 8-12 Verkostern koordiniert. Die Technik beinhaltet eine erste olfaktorische Untersuchung, gefolgt von einer gustatorischen Untersuchung.
\nAllein im letzten Jahr 2020 wurden \u00fcber 500 Proben von nativem Oliven\u00f6l extra aus unserer Provinz ausgewertet; davon wurden etwa 70 % der sensorischen Analyse als \u201eextra vergine\u201c befunden und erf\u00fcllten die Anforderungen der von der Europ\u00e4ischen Union anerkannten Spezifikation f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra DOP (gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung) \u201eColline Pontine\u201c.<\/p>\n
Die Teilnahme von Capol an den lokalen Wettbewerben f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra, die von Proloco, Verb\u00e4nden und Gemeinden der Pontinischen H\u00fcgel gef\u00f6rdert werden, ist sehr wichtig, da mit der Auswahl der nativen Oliven\u00f6le extra und den Verkostungsmomenten, die bei jeder Veranstaltung wiederholt und erneuert werden, diese Es ist die Verbindung zwischen Territorium und Produkt, die die Qualit\u00e4t von Produktion und Konsum erh\u00f6ht.
\nDie eindeutigste Best\u00e4tigung dieser Verbindung sind die Zahlen, die wir in diesen 16 Ausgaben des Provinzwettbewerbs „\u00d6l aus den H\u00fcgeln, Landschaften mit nativem Oliven\u00f6l extra und gute landwirtschaftliche Praktiken der Lepini-, Ausoni- und Aurunci-Berge“ aufgereiht haben.<\/p>\n
In diesen 16 Jahren wurden 2.000 extra native Oliven\u00f6le Paneltests f\u00fcr Provinzwettbewerbe unterzogen. 900 f\u00fcr kommunale Wettbewerbe. Der Verbesserungsprozess von Olio delle Colline hat wichtige Zahlen erreicht, \u00fcber 5.000 Oliven\u00f6le.
\nNicht zuletzt das Betreten einer Landschaft, die existiert und sich trotz allem den Unternehmen widersetzt, die bei n\u00e4herer Betrachtung den Reichtum zeigen, den das Olivenanbauerbe der pontinischen H\u00fcgel darstellt, der \u00fcber den einfachen wirtschaftlichen Wert hinausgeht, a sch\u00e4tzen, dass es Teil unserer Geschichte und unserer Zukunft ist.<\/em><\/p>\nWeitere Aktivit\u00e4ten des Vereins sind:<\/p>\n
\n- Gef\u00fchrte Verkostungen und Verkostungen im Rahmen der Werbeinitiativen f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra, die von Pro Loco, Kulturvereinen, dem Berufsinstitut f\u00fcr Landwirtschaft und Umwelt von San Benedetto di Latina und Priverno organisiert werden. Die Initiativen zielen darauf ab, die Kultur des nativen Oliven\u00f6ls extra und der ausgezeichneten Tafeloliven durch die Einbeziehung lokaler Restaurants zu verbreiten. Die Produkte der Olivenbauern sind Gegenstand einiger Ausstellungen w\u00e4hrend Veranstaltungen, bei denen Verkostungstheken mit Kombinationen typischer lokaler Produkte aufgestellt werden. Insbesondere Schulungen mit Erzeugern, \u00d6lm\u00fchlen, H\u00e4ndlern im \u00d6lsektor, Gastronomen, Agronomen, Technikern, Verbrauchern und Bildungskurse mit Schulen zum Wissen \u00fcber natives Oliven\u00f6l extra gU. „Colline Pontine“ und g.U. Tafeloliven „Gaeta“ und „Itrana Bianca“.<\/li>\n
- Das Capol arbeitet mit der Italienischen Liga f\u00fcr den Kampf gegen den Krebs (LILT) zusammen – Sec. Provinz Latina – als Teil der Initiativen, die darauf abzielen, den menschlichen K\u00f6rper mit den vielf\u00e4ltigen wohltuenden Eigenschaften von nativem Oliven\u00f6l extra zu versorgen.<\/li>\n
- Mit dem Department of Medical-Surgical Sciences and Biotechnologies of Latina der Universit\u00e4t La Sapienza forscht er hingegen daran, die Wirkung des polyphenolischen Extrakts der gleichen Sorte auf Krebszellen zu evaluieren. Insbesondere wurde die antineoplastische Aktivit\u00e4t der sortenreinen \u00d6le von Itrana untersucht. Die ersten Ergebnisse haben gezeigt, dass der aus diesen Produkten gewonnene polyphenolische Extrakt in der Lage ist, dem Wachstum einiger Krebsarten entgegenzuwirken. In diesem Zusammenhang wurde eine Informationsbrosch\u00fcre zu den organoleptischen und gesundheitlichen Eigenschaften des Itrana-\u00d6ls erstellt.<\/li>\n
- Mit dem CNR-Institut f\u00fcr Biometeorologie arbeitet er an dem Qualit\u00e4ts- und Territorialolivenanbauprojekt zusammen, das im Rahmen des „Integrierten Wissensprogramms f\u00fcr die Nachhaltigkeit und Innovation von Made in Italy Agri-Food (CISIA)“ finanziert wird und das allgemeine Ziel hat, die Verbreitung zu f\u00f6rdern Qualit\u00e4tsolivenanbau im Gebiet Colline Pontine DOP.
\nMit der Abteilung f\u00fcr Agrar-, Lebensmittel- und Umweltwissenschaften der Universit\u00e4t von Perugia wurde ein Projekt entwickelt, um die Variablen zu untersuchen, die die Endkonzentration von Antioxidantien in nativem Oliven\u00f6l extra beeinflussen, das aus der Sorte \u201eitrana\u201c gewonnen wird.
\nMit dem Ministerium f\u00fcr Agrar-, Ern\u00e4hrungs- und Forstpolitik \u2013 Zentrale Aufsichtsbeh\u00f6rde f\u00fcr den Schutz der Qualit\u00e4t und Betrugsbek\u00e4mpfung bei Agrar- und Lebensmittelprodukten (ICQRF) f\u00fcr eine umfassendere Information und Pr\u00e4vention auf dem Gebiet im Zusammenhang mit der Einhaltung der Vorschriften f\u00fcr die obligatorischen Angaben in die Etikettierung von Packungen mit nativem Oliven\u00f6l extra aufzunehmen. “ <\/span><\/li>\n<\/ul>\nLuigi Centauri – Presidente Capol<\/span><\/strong><\/p>\n
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