{"id":12017,"date":"2021-03-08T17:29:51","date_gmt":"2021-03-08T16:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliocentrica.it\/marken-und-orte-zum-schutz-von-exzellenz\/"},"modified":"2022-04-23T11:44:13","modified_gmt":"2022-04-23T09:44:13","slug":"marken-und-orte-zum-schutz-von-exzellenz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oliocentrica.it\/de\/marken-und-orte-zum-schutz-von-exzellenz\/","title":{"rendered":"Marken und Orte zum Schutz von Exzellenz"},"content":{"rendered":"

Marken und Orte zum Schutz von Exzellenz<\/h1><\/div>

Im Oliven-\/Lebensmittelsektor sind Zertifizierungen freiwillig: Es ist derselbe Erzeuger, der sich durch die Entscheidung, Teil einer zertifizierten Lieferkette zu sein, vorbehaltlos der Verpflichtung zur st\u00e4ndigen Selbstkontrolle seines Unternehmens verpflichtet, zus\u00e4tzlich zu den durchgef\u00fchrten Kontrollen au\u00dferhalb der zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rde.<\/strong><\/p>\n

Produktzertifizierungen garantieren, dass eine Kontrollstelle \u2013 per definitionem unparteiisch und unabh\u00e4ngig \u2013 die Einhaltung bestimmter Vorschriften durch den Hersteller \u00fcberpr\u00fcft hat und erst nach positivem Ergebnis der Kontrollen der Hersteller das Produkt mit dieser Bezeichnung auf dem Markt anbieten kann.<\/p>\n

Europ\u00e4ische Qualit\u00e4tsmarken und Logos: DOP, IGP, STG und Bio-Produktion<\/strong> (EU-Verordnung Nr. 1151\/2012 – derzeit in Kraft – ersetzt und perfektioniert die EG-Verordnung Nr. 2081\/1992) sind seitdem ein wichtiges Kommunikationsinstrument direkt zum Verbraucher haben den Zweck, ihn visuell und synthetisch \u00fcber die Eigenschaften des Produkts wie Herkunft, Typizit\u00e4t, Lebensmittelsicherheit, Herstellungsverfahren, Auswahl von Lieferanten und \/ oder Rohstoffen zu informieren<\/p>\n

Italien hat die gr\u00f6\u00dfte Anzahl von Unternehmen, die auf den Olivensektor spezialisiert sind, und die gr\u00f6\u00dfte Anzahl von nativen Oliven\u00f6len extra mit Bezeichnung in Europa mit 42 g. U. und 7 g. g. A., einschlie\u00dflich des brandneuen Olio di Roma g. g. A. (anerkannt im November 2020) mit mehr als 250 Millionen Pflanzen und 695 Sorten (Olivensorten) untersucht;<\/p>\n

der gr\u00f6\u00dfte Schatz der Biodiversit\u00e4t der Welt.<\/em><\/p>\n

(Quelle: Ministerium f\u00fcr Agrar-, Ern\u00e4hrungs- und Forstpolitik<\/strong><\/a>)<\/p>\n<\/div>

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D.O.P. – Gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung<\/strong><\/span><\/p>\n

Die gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung ist ein Name, der ein Produkt identifiziert, das aus einem Ort, einer Region oder in Ausnahmef\u00e4llen einem bestimmten Land stammt und dessen Qualit\u00e4t oder Eigenschaften im Wesentlichen oder ausschlie\u00dflich auf ein bestimmtes geografisches Umfeld und die ihm innewohnenden nat\u00fcrlichen und menschlichen Faktoren zur\u00fcckzuf\u00fchren sind deren Produktionsstufen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet stattfinden. Derzeit sind 578 Produkte mit der D.O.P. Bezeichnung anerkannt, davon 170 Agrarlebensmittelprodukte und 408 Weine.<\/h4><\/div>

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\"\"I.G.P. – Gesch\u00fctzte geografische Angabe<\/b><\/span><\/p>\n

Gesch\u00fctzte geografische Angabe ist ein Name, der ein Produkt identifiziert, das auch aus einem bestimmten Ort, einer bestimmten Region oder einem bestimmten Land stammt und dessen geografische Herkunft im Wesentlichen auf eine bestimmte Qualit\u00e4t zur\u00fcckzuf\u00fchren ist; Ansehen oder andere Merkmale aufweisen und deren Herstellung auf mindestens einer ihrer Stufen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgt. Derzeit sind 257 Produkte als geografische Angaben anerkannt, davon 139 Agrarlebensmittelprodukte und 118 Weine.<\/h4><\/div>

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S.T.G. – Garantierte traditionelle Spezialit\u00e4t<\/b><\/span><\/p>\n

STG-anerkannte Produkte folgen spezifischen Produktionsmethoden und traditionellen Rezepten. Traditionell verwendete Rohstoffe und Zutaten machen diese Produkte zu Spezialit\u00e4ten, unabh\u00e4ngig vom geografischen Produktionsgebiet. Derzeit wurden 3 garantiert traditionelle Spezialit\u00e4ten anerkannt: Mozzarella, neapolitanische Pizza und traditionelle Amatriciana.<\/h4><\/div>

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„Produkt des BERGES“ <\/b><\/span>(<\/span>italienisches Logo des Bergprodukts DM vom 02.08.2018)<\/span><\/p>\n

Eine Neuerung, eingef\u00fchrt durch die EU-Verordnung Nr. 1151\/2012 ist die fakultative Angabe \u201eBergprodukt\u201c, die in den Bergen gewonnene landwirtschaftliche Lebensmittelprodukte auf dem Markt unterscheidbar macht und ihre Sichtbarkeit und ihren Ruf verbessert. Die Herkunft aus Berggebieten stellt f\u00fcr diese Produkte sowohl einen Mehrwert in Bezug auf Authentizit\u00e4t und Umweltvertr\u00e4glichkeit der Prozesse dar, als auch einen limitierenden Faktor aufgrund der h\u00f6heren Kosten, die den Produzenten entstehen, die in oft benachteiligten und schwer lebenden Gebieten t\u00e4tig sind in.<\/p>\n

Der Hinweis \u201eBergprodukt\u201c darf auf dem Etikett von Produkten tierischen und\/oder pflanzlichen Ursprungs angebracht werden, wenn die gesamte Produktion die folgenden Bedingungen erf\u00fcllt (EU-Verordnung Nr. 665\/2014<\/h4><\/div>

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Biologische Landwirtschaft<\/b> <\/span><\/p>\n

Landwirtschaftliche Produkte aus \u201ebiologischem Landbau\u201c unterscheiden sich von denen aus konventioneller Landwirtschaft, da sie mit Anbaumethoden gewonnen werden, die keine D\u00fcngemittel, Pestizide, Antibiotika und andere chemische Synthesesubstanzen verwenden, die die nat\u00fcrlichen biologischen Rhythmen pflanzlicher und tierischer Organismen nicht respektieren . Der Bio-Bauer verfolgt eine Produktionsphilosophie, die den Umweltschutz in den Mittelpunkt stellt und ein Entwicklungsmodell unterst\u00fctzt, das die F\u00e4higkeit besitzt, die w\u00e4hrend des Produktionszyklus verwendeten nat\u00fcrlichen Ressourcen selbst zu regenerieren, mit besonderem Augenmerk auf die Bodenfruchtbarkeit.<\/h4><\/div>

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\"\"S.Q.N.P.I. –<\/b> Integriertes nationales Qualit\u00e4tssystem f\u00fcr die Produktion<\/b><\/span><\/p>\n

Das SQNPI-Zeichen (Nationales Qualit\u00e4tssystem f\u00fcr integrierte Produktion) zeichnet landwirtschaftliche Lebensmittelprodukte aus, die nach den Grunds\u00e4tzen der integrierten Produktion hergestellt wurden. „Integrierte Produktion“ ist definiert als das Agrar-Lebensmittel-Produktionssystem, das alle Produktionsmittel und den Schutz der landwirtschaftlichen Produktion vor Widrigkeiten nutzt, um den Einsatz synthetischer Chemikalien zu minimieren und die D\u00fcngung unter Einhaltung \u00f6kologischer, wirtschaftlicher und toxikologischer Grunds\u00e4tze zu rationalisieren. Es handelt sich um eine Zertifizierung, die auf nationaler Ebene mit dem Gesetz Nr. 4 vom 3. Februar 2011. In Bezug auf Gesundheit, Hygiene und Umweltvertr\u00e4glichkeit garantiert es eine Qualit\u00e4t, die sowohl beim Produktionsprozess als auch beim Endprodukt \u00fcber den aktuellen kommerziellen Standards liegt<\/h4><\/div>

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P.A.T. – Traditionelle Lebensmittelprodukte
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F\u00fcr Italiener sind lokale K\u00fcche und gastronomische Spezialit\u00e4ten wesentliche Bestandteile der Kultur und Lernerfahrung eines jeden Territoriums. Die Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) wurde ausgehend von denselben Annahmen erstellt, um diejenigen Produkte anzuerkennen, die Ausdruck der Traditionen und der Kultur der italienischen Regionen sind und nicht den Schutz genie\u00dfen, der durch die DOP, IGP gew\u00e4hrleistet wird , TSG-Marken. Die Grundvoraussetzung f\u00fcr die PAT-Anerkennung ist an die \u00dcberpr\u00fcfung einer zeitlichen \u00dcberlieferung von Rezepten, Traditionen und gastronomischen Erinnerungen f\u00fcr einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren gebunden. Dar\u00fcber hinaus muss nachgewiesen werden, dass die Verarbeitungs-, Reifungs- und Konservierungsmethoden f\u00fcr das gesamte als Produktionsgebiet angegebene Gebiet konsolidiert und einheitlich sind. Die PATs werden von der D.M. n. 350\/99, die auch eine regelm\u00e4\u00dfige Aktualisierung vorsieht.<\/h4><\/div>

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Neugier<\/strong><\/p>\n

Der erste, der traditionelle Rezepte mit der Kenntnis eines Territoriums verbindet, ist der Mail\u00e4nder Humanist Ortensio Land, der 1548 in seinem „Kommentar \u00fcber die bemerkenswertesten und ungeheuerlichsten Dinge in Italien und anderen Orten“<\/em> von einem Reisenden erz\u00e4hlte, der sich darauf vorbereitet, das kennenzulernen Italienische L\u00e4ndereien (noch vor der Vereinigung) anhand einer geografischen Karte mit den gastronomischen Spezialit\u00e4ten der wichtigsten St\u00e4dte der Halbinsel als Stationen.<\/p>\n

Ein echter Vorl\u00e4ufer des gastronomischen, \u00f6nogastronomischen Tourismus und des sehr jungen Oleo-Tourismus.<\/p>\n<\/div>

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\u00dcBER traditionelle Produkte …<\/strong><\/p>\n

Haben Sie von Ihrer Gro\u00dfmutter \u00fcberlieferte, erfundene oder neu aufgegriffene Rezepte, die die kulinarische Tradition Ihrer Familie erz\u00e4hlen?<\/p>\n

Senden Sie uns Texte und Fotos (auch nicht professionelle) und wir k\u00fcmmern uns darum, indem wir sie in der Rubrik \u201eIHRE REZEPTE\u201c<\/strong><\/a> ver\u00f6ffentlichen<\/p>\n

Einzige Bedingung<\/em><\/strong>: Eine der Zutaten des Rezepts muss natives Oliven\u00f6l extra sein (kein Kern\u00f6l, Butter oder Margarine).<\/p>\n<\/div>

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