{"id":11334,"date":"2021-07-28T16:04:30","date_gmt":"2021-07-28T14:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliocentrica.it\/die-buecher-ueber-olivenoel\/"},"modified":"2022-05-14T12:53:09","modified_gmt":"2022-05-14T10:53:09","slug":"die-buecher-ueber-olivenoel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oliocentrica.it\/de\/die-buecher-ueber-olivenoel\/","title":{"rendered":"Die B\u00fccher \u00fcber Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"

Die B\u00fccher \u00fcber \u00d6l – Kleine Bibliographie<\/h1><\/div>

Wir m\u00f6chten in dieser kleinen Bibliographie die B\u00fccher sammeln, die unserer Meinung nach die Kultur und Tradition des italienischen Qualit\u00e4ts\u00f6ls am besten erz\u00e4hlen.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>

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Trentagocce<\/strong>
\nVon Andrea Perini, kuratiert von Marco Gemelli, Fotos von Luca Managlia<\/p>\n<\/div>

„Eine Reise durch die Rezepte des toskanischen Talents Andrea Perini, bekannt als „Koch des nativen Oliven\u00f6ls extra“, aber auch eine Reise vom Baum zum Tisch, durch die Worte einiger der wichtigsten Pers\u00f6nlichkeiten der Welt des Oliven\u00f6ls .’oliv. Trentagocce enth\u00e4lt die ikonischen Gerichte des jungen und preisgekr\u00f6nten K\u00fcchenchefs, zubereitet und kombiniert mit ebenso vielen italienischen EVO-\u00d6len aus verschiedenen Regionen (Umbrien, Apulien, Sizilien, Kalabrien, Trentino, Latium, Kampanien, Marken, Sardinien, Toskana und Ligurien). Qualit\u00e4t und Kontrolle des gesamten Produktionsprozesses. Eine Reihe von Experten \u2013 Verkoster, Journalisten, Historiker, \u00c4rzte, Techniker \u2013 analysieren das Ph\u00e4nomen des nativen Oliven\u00f6ls extra aus allen m\u00f6glichen Blickwinkeln, unter allen Aspekten: von der Art der Kultivierung des Olivenbaums bis zum Pressen der Oliven, von Verwendung von EVO-\u00d6l in der Antike und zur Verwendung in der modernen Haute Cuisine. Und noch einmal: die Mischungen, das Ph\u00e4nomen des Oleotourismus, die Art und Weise, wie diese italienische Exzellenz auf den internationalen M\u00e4rkten wahrgenommen wird, die ern\u00e4hrungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften des EVO-\u00d6ls, die idealen Gl\u00e4ser f\u00fcr seine Verkostung. Die Verkostung sowohl aus technischer als auch aus hedonistischer Sicht. „Trentagocce“ bietet eine eingehende Studie \u00fcber die Biodiversit\u00e4t von Kultursorten in Italien und berichtet \u00fcber einige der aktivsten Konsortien und Vereinigungen. Das Ergebnis ist ein Text f\u00fcr Enthusiasten und Techniker, der dem Aufbau dieser Kultur des nativen Oliven\u00f6ls extra einen kleinen Stein hinzuf\u00fcgt, der auch in unserem Land viel Raum f\u00fcr Entwicklung hat.<\/p>\n<\/div>

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Der Autor Andrea Perini<\/strong><\/p>\n<\/div>

Andrea Perini<\/strong><\/a>, K\u00fcchenchef des Restaurants \u201eAl588\u201c in Borgo I Vicelli (Bagno a Ripoli, Fi), ist auf italienischer und internationaler Ebene als \u201eKoch des nativen Oliven\u00f6ls extra\u201c anerkannt und von den wichtigsten Branchenf\u00fchrern f\u00fcr sein K\u00f6nnen ausgezeichnet In jedem seiner Rezepte wird natives Oliven\u00f6l extra verwendet.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Der Kurator Marco Gemelli<\/strong><\/p>\n<\/div>

Marco Gemelli<\/strong><\/a>, professioneller freiberuflicher Journalist, leitet die Zeitung Il Forchettiere und arbeitet mit Zeitungen und Zeitschriften zusammen, darunter Il Giornale, Forbes, Food & Travel, Arbiter, Turista Luxury usw. Er ist Mitglied der World Gourmet Society und ASET Toscana.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Der Kurator Marco Gemelli<\/strong><\/p>\n<\/div>

Luca Managlia<\/strong><\/a>, Autor und Fernseh- und Radiomoderator, der vor Jahren das Essen zur\u00fcck ins Fernsehen brachte. Er liebt Kultur, Geschichte und Brauchtum sehr, nicht nur im gastronomischen Bereich. Die Fotografie ist eine seiner aktuellen Leidenschaften.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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L\u2019olivo a vaso policonico<\/strong>
\nGiorgio Pannelli, Barbara Alfei<\/p>\n<\/div>

Der nationale Olivenanbau besteht gr\u00f6\u00dftenteils aus landwirtschaftlichen Betrieben, in denen die Gr\u00f6\u00dfe und Art der B\u00e4ume eine effiziente Mechanisierung verhindern, was zu nicht tragf\u00e4higen Produktionskosten f\u00fchrt. Dies f\u00fchrt oft zur Aufgabe oder mangelnden Pflege des Olivenhains aufgrund geringer Rentabilit\u00e4t und Vernachl\u00e4ssigung kann zur Ausl\u00f6sung und Verbreitung gef\u00e4hrlicher Krankheiten f\u00fchren.<\/p>\n

In diesem Buch analysieren die Autoren die Lieferkette im agronomischen und produktbezogenen Sinne mit p\u00e4dagogischen Absichten und schlagen eine Form der Landwirtschaft vor, die das Beschneiden mit positiven Auswirkungen auf das maximale Produktionspotenzial der B\u00e4ume und auf die Reduzierung der Kosten vereinfacht und die Einf\u00fchrung angemessener Mechanisierungen erm\u00f6glicht sp\u00e4ter. . Die Produktion gesunder Fr\u00fcchte, die im richtigen Reifegrad intakt geerntet und umgehend f\u00fcr die Extraktion bestimmt sind, w\u00fcrde die volle wirtschaftliche Verbesserung der gro\u00dfen italienischen Olivenvielfalt und eine faire Verg\u00fctung f\u00fcr die Erzeuger erm\u00f6glichen.<\/p>\n<\/div>

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Giorgio Pannelli<\/b><\/p>\n<\/div>

Giorgio Pannelli f\u00fchrt seit \u00fcber 34 Jahren im CREA-OFA in Spoleto wissenschaftliche Forschung ausschlie\u00dflich im Oliven\u00f6lsektor durch und hat \u00fcber 270 wissenschaftliche, informative und technische Artikel verfasst.
\nSeit \u00fcber 20 Jahren f\u00f6rdert es die besten Techniken des Anbaus und Beschneidens von \u00d6l, k\u00fcmmert sich um die Ausbildung der Arbeiter in der Branche und ist Eigent\u00fcmer der Websites www.giorgiopannelli.it<\/a> und www.scuolapotaturaolivo.it<\/a>, mit denen es sich ank\u00fcndigt die Schulungst\u00e4tigkeit, verbreitet kulturelle Unterst\u00fctzung und bescheinigt den Betreibern verschiedene Professionalit\u00e4tsniveaus.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Barbara Alfei<\/b><\/p>\n<\/div>

Barbara Alfei ist Leiterin des Olivenanbausektors und Panelleiterin bei der Marche Agri-Food Sector Services Agency (ASSAM). J\u00e4hrlich organisiert es zwei wichtige Veranstaltungen: die Nationale Schnittmeisterschaft f\u00fcr Oliven, die in polykonischen T\u00f6pfen angebaut werden, und die Nationale \u00dcberpr\u00fcfung von sortenreinen \u00d6len, mit dem Ziel, den italienischen Olivenanbau wiederzubeleben und zu verbessern.
\nEr kuratiert Publikationen und Artikel in Fachzeitschriften; unterrichtet in verschiedenen Olivenbaumschnitt- und \u00d6lverkostungskursen.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Olio
\nLo straordinario mondo dell’olio extravergine d’oliva<\/strong>
\nSimona Cognoli, Luciana Squadrilli<\/p>\n<\/div>

Oliven\u00f6l ist eine wertvolle Zutat f\u00fcr eine gesunde und ausgewogene K\u00fcche und sehr reich an N\u00e4hrstoffen. Es hat schon immer eine grundlegende Rolle nicht nur in der Ern\u00e4hrung, sondern auch in vielen anderen Bereichen gespielt: von der Geschichte bis zum Mythos, von der Kosmetik bis zum popul\u00e4ren Arzneibuch, von der Kunst bis zur Musik zu Landschaftspflege und Tourismus. Dieses Buch soll ein n\u00fctzliches und angenehmes Wissensinstrument f\u00fcr diejenigen sein, die sich diesem Lebensmittel n\u00e4hern und seine verschiedenen Vorz\u00fcge Tropfen f\u00fcr Tropfen entdecken m\u00f6chten, indem es nicht nur seine sensorischen Eigenschaften, seine Verwendung in der K\u00fcche und seine bemerkenswerten nutrazeutischen Eigenschaften erforscht, sondern auch ihre Anwendungsm\u00f6glichkeiten in Bezug auf Wohlbefinden und Sch\u00f6nheit und die k\u00fcnstlerischen Darstellungen, mit denen der Mensch sie immer zelebriert hat und noch heute feiert.<\/p>\n<\/div>

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Simona Cognoli<\/b><\/p>\n<\/div>

Abschluss in Politikwissenschaft, Experte f\u00fcr \u00d6lverkostung und Eigent\u00fcmer des Oleonauta-Projekts, das kulturelle und kommerzielle Initiativen f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra f\u00f6rdert und f\u00f6rdert. Er f\u00fchrt Schulungs- und Beratungsaktivit\u00e4ten f\u00fcr Unternehmen der Branche durch und ist Jurymitglied bei wichtigen internationalen Wettbewerben f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Luciana Squadrilli<\/b><\/p>\n<\/div>

Sie hat einen Abschluss in Kommunikationswissenschaften der Universit\u00e4t La Sapienza und ist eine professionelle Journalistin, die sich auf Essen und Wein spezialisiert hat. Als \u00d6lverkosterin arbeitet sie mit Marco Oreggias Guide Flos Olei zusammen. Er h\u00e4lt Vortr\u00e4ge zu den Themen Journalismus und Lebensmittel- und Weinkommunikation und hat bereits mehrere B\u00e4nde herausgegeben, darunter den Bestseller Marketing of taste f\u00fcr Edizioni LSWR.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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L’olio<\/strong>
\ne gli altri ingredienti della nostra vita<\/strong>
\nMaurizio Pescari<\/p>\n<\/div>

Ein dem Oliven\u00f6l gewidmetes Buch, das nicht nur \u00fcber Oliven\u00f6l spricht. Der Autor folgt einem idealen Leitfaden, entlang dem eine vollst\u00e4ndige und komplexe Geschichte konstruiert wird, fast fiktionalisiert, die Themen der Agronomie, Physik, Wirtschaft und Marketing ber\u00fchrt und sie auf die letzten f\u00fcnfzig Jahre des popul\u00e4ren Italiens und seiner Ver\u00e4nderungen anwendet. Von wie wir waren und was wir mitgebracht haben bis hin zu wer wir sind und was wir tun konnten. Vom Wert der Zeit bis zur Teilpacht, von Traditionen bis zu Gewohnheiten, vom Einkaufen bis zum t\u00e4glichen Tisch. Von der Bewertung der Vergangenheit bis zur Konstruktion der Zukunft, nach einer korrekten Anwendung in der Landwirtschaft, von Strategien und Intuitionen, immer im Mittelpunkt der Menschen und ihres Gesch\u00e4fts. Die Geschichte ist durchsetzt mit Geschichten von Menschen und Territorien und endet p\u00fcnktlich mit einem Fr\u00fchst\u00fcck, mit dem \u00d6l als Protagonist und konsequentem Rezept.<\/p>\n<\/div>

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Maurizio Pescari<\/b><\/p>\n<\/div>

Maurizio Pescari, Journalist und Schriftsteller, lebt in Umbrien. Er verf\u00fcgt \u00fcber drei\u00dfig Jahre Erfahrung in den Bereichen \u00d6l, Wein, Essen und Wein sowie Weintourismus. Er war auch verantwortlich f\u00fcr die Gr\u00fcndung von \u201eFrantoi Aperti\u201c<\/a> und das \u00d6ltourismusprojekt. Als Dozent an der Italienischen Universit\u00e4t f\u00fcr Ausl\u00e4nder<\/a> und an der Universit\u00e4t der Aromen von Perugia<\/a> ist er die ma\u00dfgebliche Signatur der Informationen, die der Kultur des \u00d6l- und Olivenanbaus gewidmet sind. Er arbeitet mit Teatro Naturale<\/a>, corriere.it<\/a> und GazzaGolosa<\/a> zusammen.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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L’oliveto familiare<\/strong>
\nEnrico Maria Lodolini, Francesca Mssetani<\/p>\n<\/div>

Dieses Handbuch richtet sich an alle, die grundlegende Informationen \u00fcber die Biologie der Oliven suchen und wissen m\u00f6chten, wie man einen Olivenhain f\u00fcr den Familiengebrauch auf einfache und rationelle Weise bewirtschaftet, um gesunde und qualitativ hochwertige Produktionen zu erzielen.
\nDer Text beschreibt die Hauptmerkmale des Olivenbaums, die technischen Entscheidungen f\u00fcr den Bau eines neuen Olivenhains, die Hinweise f\u00fcr die Wiederherstellung eines alten Olivenhains und die geeigneten Anbautechniken. Die Verfahren zur Gewinnung und Lagerung eines guten \u00d6ls f\u00fcr den pers\u00f6nlichen Verbrauch und zur Identifizierung seiner wichtigsten sensorischen Eigenschaften und M\u00e4ngel werden ebenfalls besprochen; Schlie\u00dflich enth\u00e4lt der Band Ratschl\u00e4ge f\u00fcr die Zubereitung von Tafeloliven zu Hause.
\nDie Informationen werden in einer klaren Sprache vermittelt, die f\u00fcr alle zug\u00e4nglich ist, und von einem reichen ikonografischen Apparat begleitet.
\nDie Themen werden zudem in \u00fcbersichtlichen \u00dcbersichtsbl\u00e4ttern aufgegriffen und vertieft.<\/p>\n<\/div>

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Enrico Maria Lodolini<\/b><\/p>\n<\/div>

Er ist Forscher am Council for Agricultural Research and Analysis of the Agricultural Economy (CREA) auf dem Gebiet der \u00d6kophysiologie von Oliven.
\nEr war Dozent an der Universit\u00e4t der Marken und ist ordentliches Mitglied und Direktor der National Academy of Olive and Oil.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Francesca Massetani<\/b><\/p>\n<\/div>

Sie ist Agronomin und Forschungs\u00e4rztin. Sie ist auf angewandte Physiologie von Obstpflanzen spezialisiert und hat Erfahrung an der Polytechnischen Universit\u00e4t Marche und INRA (Frankreich). Dozent in obstbezogenen Kursen und Autor zahlreicher popul\u00e4rwissenschaftlicher Artikel.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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