Trevisi

Region: Apulien

Firmenname: Trevisi Agricultural Company

Standort: Campi Salentina (Lecce)

Historischer Kontext und Geburtsstunde des Unternehmens

Der Bauernhof Trevisi produziert natives Olivenöl extra von höchster Qualität nach der biologischen Methode.
Das Öl wird aus Olivenbäumen hergestellt, die vor mehreren Jahrzehnten gepflanzt wurden und den Anforderungen der Disziplinarordnung der D.O.P. „TERRA D’OTRANTO“.
Tatsächlich sind die vorhandenen Sorten die autochthonen des Salento, Cellina di Nardò und Ogliarola Salentina.

“Die im Laufe der Zeit gewonnene Kultur und Erfahrung führen dazu, dass außergewöhnliche Produkte für ihre Qualität erhalten werden”.

Oliocentrica hat für Sie ausgewählt:

  • Coratina – sortenrein aus Coratina-Olive

Technische Inhalte

Von Oktober bis in die ersten Novemberwochen erfolgt die Olivenernte (Steinfrüchte) von Hand und / oder mit mechanischen Mitteln (pneumatische Schnellkühler), wobei Netze unter die Bäume gelegt werden, um den Kontakt der Oliven mit dem Boden zu vermeiden. Die Oliven werden dann innerhalb weniger Stunden (6-10 Stunden) zum Pressen in die Mühle überführt. Der kontinuierliche Niedrigtemperaturzyklus ist ideal, um natives Olivenöl extra höchster Qualität zu erhalten.
Der Verarbeitungszyklus umfasst das Entlauben der Oliven, das Waschen und Pressen und schließlich die Extraktion. Für diese letzten Operationen verlassen wir uns auf das spezialisierte Personal der Firma Terre d’Arneo, insbesondere auf die geschickten Hände von Romeo und Katia.

Alle im Olivenanbau verwendeten Fachbegriffe finden Sie in unserem GLOSSAR

Auszeichnungen und Anerkennungen

  • 2017 – Bibenda-Führer, Extravoglio-Leitfaden
  • 2018 – Guida Bibenda, Slow-Food-Leitfaden
  • 2019 – Slow-Food-Leitfaden