Duenovesei

Region: Latium

Firmenname: Duenovesei Azienda Agricola

Ort: Moricone (Rom)

Historischer Kontext und Geburtsstunde des Unternehmens

Der Bauernhof DueNoveSei wurde in dem kleinen mittelalterlichen Dorf Moricone geboren.
Auf 296 Meter über dem Meeresspiegel, Gemeinde des römischen Sabina, ein Gebiet, das für die Herstellung von nativem Olivenöl extra DOP Sabina bekannt ist. Und genau hier wurde es geboren, zwischen diesen sanften Hängen und der unberührten Luft, geschätzt seit den alten Römern und heute ein Synonym für die Lieferkette des Öls, Qualität und geschützte Herkunft.
Geduldige Bauern, verliebt und mit Dreck an den Händen. Eine vereinte Familie, die seit drei Generationen an den Wert der Natur und den Reichtum des Olivenanbaus in Sabina glaubt. Und so wächst das Unternehmen Jahr für Jahr weiter, setzt sich neue Ziele und bietet das Beste, was aus der Ernte gewonnen werden kann.
Warten auf den „richtigen“ Moment, darauf, dass ein Baum wächst, eine Frucht reift, eine neue Ernte eintrifft und sich die Natur regeneriert; eine klare, wesentliche Philosophie, die darauf abzielt, natürliche Kreisläufe zu respektieren.
Die pünktliche Kontrolle der Lieferkette, Tradition und Innovation, die Hand in Hand gehen, und die Menschen, insbesondere diejenigen, bei denen die Grenze zwischen Eigentümer und Mitarbeiter nicht existiert, machen DueNoveSei-Öl zu einem Vorkämpfer des Ölpanoramas.

„Als Kind wurde ich jeden Tag von einem intensiven und „unbekannten“ Duft und von dem Echo, das von den Familienfeldern kam, geweckt. Ich verstand nicht, was geschah, aber diese Monate Oktober und November waren für meine Verwandten voller Freude und Neugier, wer wie ich auf eine Antwort wartet.
Marco Prosseda

Die Produktion von nativem Olivenöl extra stammt ausschließlich von den 1400 Olivenbäumen der Farm DueNoveSei, bestehend aus Rosciola, Carboncella, Salviana, Pendolino, Leccino und Frantoio. Wenn diese einheimischen Sorten, geschützt durch die DOP-Disziplin Sabina, die Bereicherung des Territoriums sind, die Initialen und die Hommage an die Wurzeln, während Itrana und Leccio del Corno eine Wette darstellen, den Willen, Sortensorten mit einer erkennbaren krautigen „Nuance“ zu schaffen „.
Das Unternehmen folgt einem strengen Prozess, um den Verbrauchern die Qualität des Endprodukts zu garantieren. Jede Phase des Wachstums und der Verarbeitung der Pflanzen wird persönlich verwaltet: von der Aussaat bis zum Rückschnitt, von der Ernte bis zur Kaltpressung mit kontinuierlichen Extraktionssystemen. Und dann langsame Filtration und strenge Lagerung des Öls unter Stickstoff in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur.

Alle im Olivenanbau verwendeten Terminologien finden Sie in unserem GLOSSAR