Conosciamo ANTICHE TERRE PACELLA (già azienda La Rocca OlioMontiLepini)

L’azienda Antiche Terre Pacella, con una tradizione produttiva che è tramandata di generazione in generazione a garanzia di un’affidabilità, serietà e riconoscibilità, produce, alle pendici dei Monti Lepini, in provincia di Frosinone, olio extra vergine dall’alto profilo nutrizionale grazie alle caratteristiche organolettiche frutto di una produzione a basso impatto ambientale.

L’impresa olivicola multicultivar di proprietà della Società Agricola Antiche Terre Pacella s.s. è ubicata nel comune di Sgurgola a circa 600 metri di altezza sul livello del mare.

Le varietà olivicole, estese su una superficie di oltre 2 ettari, sono Itrana, Moraiolo, Rosciola, Frantoio, Leccino.

La raccolta avviene manualmente con l’ausilio di agevolatori.

L’olio è molito entro le 24 h dalla raccolta attraverso il metodo della spremitura a freddo.

L’extra vergine di qualità Antiche Terre Pacella 100 per cento italiano, è consigliato per le sue caratteristiche nutrizionali ed è disponibile in bottiglia e lattina.

LA CIOCIARIA

E’ una delle terre della regione Lazio maggiormente omogenee. Qui, oltre alle tipiche cultivar del centro Italia: Leccino, Frantoio e Moraiolo, troviamo l’autoctona Rosciola e, limitatamente al Comune di Valcomino, la varietà locale Marina.

LE CONDIZIONI

Le condizioni pedo-climatiche, garantite dalla protezione dei venti del nord, grazie alla presenza dei Monti Ernici, Prenestini e Lepini, danno oli dalle pregevoli caratteristiche degustative. In particolare sui Monti Lepini l’ulivo ha trovato un’area molto vocata. L’extravergine che si ottiene è famoso per la delicatezza del gusto e la moderata acidità.

IL PROFUMO

Il profumo è degno dei migliori olii. Il prodotto è ottenuto, ancora oggi, in frantoi artigianali per spremitura a freddo, in modo da garantire intatto il valore organolettico e nutritivo. E’ di densità media, più o meno velato, di colore giallo verde, con profumo intenso di oliva matura e sapore fruttato medio.

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FRUTTATO MEDIO