Fruttato leggero

Paolo Cassini è un produttore attento e passionale, fiero dei suoi olivi secolari, esclusivamente di varietà taggiasca, che coltiva insieme alla sua famiglia in un' "isola" dell'entroterra ligure di Ponente, Isolabona. L'olio da varietà taggiasca è tra quello Italiano più conosciuto al mondo nonostante l'areale di produzione ristretto. Come riconoscerne le caratteristiche gusto-olfattive tipiche di questa cultivar? Con S'ciappau, un fruttato leggero ed elegante con note di mandorle, cuore di carciofo e menta perfetto per la prepazione di crudi e consigliato per la preparazione di dolci. Nota sull'etichetta: Il termine S'ciappau nel dialetto ligure significa “spaccato” ed è legato alla frangitura leggera con cui le olive non vengono completamente macinate. Campagna olivicola: 2020